Raclette

Rezam os canhenhos que se trata de um prato originário da região dos Alpes. O seu nome vem do queijo homónimo que, depois de aquecido à lareira (o que o derretia em parte), era raspado para o prato dos comensais acompanhando essencialmente batatas cozidas, picles e charcutaria. Foi mais ou menos assim que tive contacto com este prato, em França, em casa do Q. Segundo me contou, a raclette é muito comum nas estâncias de ski da zona dos Alpes, dado que é um prato que se presta ao convívio, principalmente ao serão, isto depois de se ter passado um dia inteiro pista-acima-pista-abaixo. Em muitos aspectos assemelha-se ao fondue ou aos grelhados na pedra. A refeição é praticamente confeccionada à mesa e envolve todo aquele ritual da preparação pessoal, o que o torna um prato bastante “social”. Com esta coisa do progresso, actualmente o queijo já não costuma ser derretido à lareira, tendo-se vulgarizado uns aparelhos com uma resistência eléctrica, junto da qual se aquecem umas pequenas frigideiras onde se colocam pequenas porções de queijo a derreter. A que veio parar cá a casa, para além de aquecer as frigideiras, dispõe de uma chapa onde se podem também grelhar alimentos. Posto isto, ficam algumas sugestões, dado que não existe propriamente uma receita de raclette.

Ingredientes base:
- Queijo Raclette
- Batatas cozidas com casca
- Charcutaria (presunto, fiambre, salsichas, paio, chorição…)
- Picles (cebolinhas, cornichons…)

Ingredientes alternativos:
- Legumes cozidos (bróculos, cenouras, feijão verde…)
- Saladas
- Bifinhos para grelhar (frango, peru, porco, vitela…)
- Batata-doce assada
- Cogumelos
- Ananás cortado às rodelas (para grelhar)
- Etc, etc, etc

Preparação:
Coza as batatas e os demais legumes e leve-os à mesa num recipiente que os mantenha quentes. Ponha todos os restantes ingredientes na mesa, ligue o aparelho e siga a imaginação.